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闽地风味游子最思乡莆田传统美食卤面做法

时间:2018-12-16 19:53:24  来源:本站  作者:
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  莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,是莆田知名美食之一,不仅是日常主食,还是酒宴上款待来宾必不可少的一道主菜,使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。

  卤面所用的面条在莆田菜市场很常见,但在外地几乎买不到,这大概也是一些地方美食很难走出地界的原因。

  美食,是人最深的乡愁。一个人长大后,总有些滋味,只能停留在回忆里。无论去过多少地方,吃过多少珍馐佳肴,你最怀念的,还是妈妈做的家常菜。因为,时光将味道烙在了我们的味蕾上,随生而生,永不磨灭。——许忆《旧时光的味道》

  思念家乡之时,当以家乡味道聊以慰藉。既然身在外地的我们吃不到家乡的味道,不妨学着自己下厨煮一顿,哪怕材料不够充足,在尝试过程中一定会有许多时刻与记忆重叠。

  这里给许许多多在外的莆田游子分享一份莆田卤面的地道做法,煮一碗热气腾腾的卤面满足一下自己的“家乡胃”吧!

  面条、五花肉、香菇/红菇、干贝、虾干、海蛎、大白菜、胡萝卜丝、葱姜蒜、盐

  1.准备好材料,胡萝卜切丝,大白菜切小块,小白菜等切段,五花肉切小块,海蛎洗净,香菇、干贝等干货洗净后泡发

  5.接着放入胡萝卜丝和大白菜翻炒,调入适量盐即可。喜欢味道更鲜一点,可放入一点点的鸡精

  6.这里泡发的水就可以入锅了,再加适量清水即可,如果有高汤的线.煮沸后,面条扯段平铺,再放 上海蛎,不要翻动,盖上锅盖焖煮两三分钟,时间依你所做的分量而定

  8.煮至汤汁浓稠面条断生,放入青菜,青菜要浇上一勺油,这样青菜才会油绿、喷香!

  9.翻炒至青菜断生即可,记住翻炒一定要从锅底翻,谨防面条糊锅,同时避免将面条铲烂

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