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恒峰娱乐g22:寻味莆田寻找不一样的美味

时间:2018-12-15 21:41:03  来源:本站  作者:
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  莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性,下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序,挑选猪骨头里最好的骨段,熬出来的高汤白花花的,香喷喷的,配料上,瘦肉、香菇,虾干,干贝,牡蛎,蛏、韭菜是必备的。卤面之所以是叫卤面,因为它是在文火中慢慢炖出来的,让高汤和配料的味道渗透到面条里面,色、香、味俱全。

  兴化米粉是莆田市一大特产,明代就有米粉外销。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主,下棣、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之。米粉以上等黄尖米制作最好,制作须经过9道工序。兴化米粉的特点,条细而匀,色泽洁白,轻松晶莹,煮炒易熟,汤干均可,饮食便利,独具一种风味。

  福建莆田汉族风味小吃,著名佳点,与肉饼等配食,为当地早点佳品,一直流传到台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆,摊在锅边,半熟后铲入正在熬煎的虾汤中,煮制而成。

  说到莆田,那就不能不说说炝肉、炝蛏溜汤这些极具地方特色的传统名肴。别看这道菜的做法简单,但是却有奥妙藏在其中,要做好它,其一是选好肉料、其二要腌制、其三是沾淀粉、其四是掌握火候,一锅美味的炝菜真的会让你吃完找不到舌头~

  莆田的焖豆腐也是极具地方风味的一道菜肴。焖豆腐,顾名思义,即把豆腐捏碎成泥,加以香菇、肉末、海蛎、虾仁、洋葱、胡萝卜、芹菜等佐料小火慢焖而成。一碗热气腾腾的焖豆腐,闷头吃就是吃货们最大的幸福~

  金钱粿也是一道在莆田的宴会酒席必看到的美食之一,口感软且细,又带着炸花生的那种香甜味,这种做法在外地的菜谱上也是非常少见的。故也算得上莆田的特色美食之一。现在厨师还根据传统做法做出了另外一种酥香味。

  莆田因盛产荔枝而别名“荔城”。莆田风味小吃中的荔枝肉,则是把猪瘦肉切成荔枝大小,表皮用刀刻出攻壳状,经油炸之后,形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味,装盘时把鲜荔枝作为装饰围边,送上餐桌,会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。特别是在夏令时节,熟透的荔枝皮色鲜艳,味道芬芳,佐以名师巧制的荔枝肉,一素一荤,浑然天成。

  三合士是莆田地区的传统点心,主要由花生、芝麻、面粉经粉碎混合后炒制而成。三合士是一种能够开启遥远童年记忆的食物,是‘奶奶牌’或‘妈妈牌’零食。童年时,家常三合士炒好后装在玻璃罐中,可当作休闲零食、可搭配牛奶、茶点食用,口感酥脆。

  莆田的土笋冻晶莹透明,柔糯清爽,其味甚鲜,被列为喜庆筵席上的冷盘佳肴。其中,又数涵江哆头一带专业户加工的土笋冻最为著名。

  莆田人喜欢把这道菜冷吃,将做好的套肠切成片,炒青椒,颜色搭配好看,又多了一种辣味。夹上一片蘸酱油醋,一口咬下有卤汁滴出,再一嚼,脆而不僵,油而不腻,独特的口味可以瞬间俘虏你的舌头~

  产于仙游枫亭镇,是用纯糯米粉为原料,拌上白砂糖粉末,再加上花生仁,芝麻等,干蒸熟后,切成四方块,香甜可口,在省内外及东南亚一带颇受欢迎,病人和老幼食用尤为适宜。

  “扁食”,又称为“馄饨”,在莆仙境内,主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食,出产于莆田市荔城区东北郊的西天尾镇,以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩,成为莆田一道名牌小吃,在莆田的街头巷尾到处都是“西天尾扁食”店。

  妈祖线面也叫长寿面,是莆田人在过生日和大年初一、初四早晨必吃的一道主食,寓意妈祖赐予的平安健康和吉祥。妈祖线面不仅味美,佐料的摆放也有讲究。在线面上方以八卦的图腾放置配菜,相隔分别放置肉、鸡蛋条、莆田美食攻略油豆腐、豌豆,顶方以紫菜、黄花菜及花生仁点缀其中,一碗妈祖面,是纯纯的莆仙情~

  莆田春卷以麦饼为皮,裹以各种时鲜蔬菜为馅,常见有豆芽、韭菜、粉丝以及花生等。春卷做好后,入油里煎炸,色黄即可捞起食用。炸好的春卷味香可口,皮脆馅鲜~

  干焖羊肉,是仙游筵席上必不可少的冷盘菜肴,也是仙游人家日常生活中加餐添菜的佳选。羊肉必须选用当地高山原野上放牧的上好的山羊来烹制,最大特点是皮肉完好、晶莹透亮、肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥不膻、脆嫩香醇~

  红团是福建莆仙地区特色小吃之一,由皮和馅包成后,放入木质的粿(俗称红团)印内,印成上拱下平球缺状的红团。印好的红团用洗净的剪成圆形的鸡叶(莆仙人称鸡蕉叶)或一种大栲树叶垫底,置入蒸笼内,用大火蒸熟。打开笼屉,一颗颗红艳艳香喷喷的红团真是诱人无比~

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