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盘点沈阳人最爱吃的十道大连菜(组图)

时间:2018-12-16 19:52:24  来源:本站  作者:
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  是一道大连特色菜,烹饪技法是在油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿袭而来的,虽属鲁菜系,但盛名于大连。到大连旅行游玩的沈阳人都会品尝这道菜,这道菜也有“盘中明珠”的美誉。

  ,是大连特色菜小吃,是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成,味道十分鲜美。这道小吃经常在沈阳的街头出现,也是沈阳人最喜爱的夜市小吃。

  ,是大连的特色美食菜。烹饪时用带壳的活鲍鱼,切成灯笼形状,放入原壳,用葱、姜、盐、味精等做调料,上屉蒸七分钟即成。这道既保持原有形状和色泽,用筷子提起来像灯笼,放在彩盘上,又像一支大菊花,吃时再浇上汁液,特别鲜美爽口,沽酒而餐,别有风味。

  海凉粉,是大连的一种特色美食,原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜,将它晒干后上锅熬7、8小时,再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。纯正的海凉粉在沈阳并不多见,所以这道大连菜深受沈阳人喜欢。

  扇贝在东北以蒸为主,更有个好听的名字――五彩雪花扇贝,当然,这道菜在大连更出名。五彩雪花历史悠久,很有辽宁小吃特色,以扇贝为主要材料,烹饪的做法以蒸菜为主,口味属于咸鲜,不仅大连人喜爱,其它城市的游客也纷纷到大连游玩品尝。

  清蒸加吉鱼属于鲁菜,也是大连的特色菜之一。主料是鲜加吉鱼,用姜、葱、冬菇、金华火腿、冬笋等配料按颜色放在鱼身上,上屉蒸十五分钟即可。此菜外形美观,鲜嫩爽口,既有鱼的鲜味,也有飞禽肉的香味,常作高档筵席之大件菜,也是沈阳人筵席上的必备菜,可见沈阳人对这道菜的喜爱之情。

  咸鱼饼子,是大连街头小吃中的一块招牌。大连三面环海,早期以捕鱼为生,为了早点靠岸卖出海货,渔民必须早出海,有一顿饭是一定要在海上吃的,吃咸鱼饼子省事、方便。

  对一般市民来说,以前冬季新鲜蔬菜少,只有白菜萝卜,调剂菜肴时,经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选,家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼,咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合,家中吃饭、外出带饭都少不了,渐渐走上街头,成为著名小吃。

  炒焖子,是大连的一道美味小吃,焖子是由一种特殊的凉粉炒制的,这种凉粉是用地瓜粉熬制的,通常是墨绿色的,并不透明,看上很厚重的样子,切成一大块一大块的摆在案前,之后再烹制成炒焖子这道菜,已经成为了许多城市的家常菜。

  海肠子是软体动物,它身体呈半透明状,颇像一截肠头,为此得名。大连只有夏家河子海滩盛产。它营养价值高,味道最为鲜美,素有7个海肠子胜过1个鸡蛋的营养之赞誉。海肠子吃法也不少,把它洗净切成丝,用其时令菜蔬伴炒均可。

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